Непьющий грузин всегда выглядел в глазах соседей чудаком. В популярной песенке звучали такие слова:
Если ты выпил и загрустил - Ты не мужчина, ты не грузин.
Это не преувеличение и не заблуждение. Сухое вино всегда имело большое значение для христианской Грузии. Легенда гласит: когда в 337 году крестительница Грузии святая Нино пришла сюда из Каппадокии, в руках у нее был крест из виноградных лоз, связанных ее волосами. В знаменитой академии Икалто, в которой в IX веке учился поэт Шота Руставели, был факультет виноделия.
Начало производству вин из местных сортов положил другой великий поэт - Александр Чавча-вадзе, которому принадлежала имение Цинандали. Бутылочные этикетки для нескольких марок сухого вина рисовал великий художник Нико Пиросманишвили. И сегодня многие известные представители грузинского мира искусств проявляют интерес к виноделию: например, свое вино поставляет в Москву кинорежиссер Георгий Шенгелия.
На прилавках магазинов и супермаркетов можно обнаружить следующие названия сухих грузинских вин: "Тибаани", "Телави", "Ркацители", "Свири", "Цоликаури", "Цинандали", "Цицка", "Манави", "Напареули", "Гурджаани", "Бахтриони", "Мухранули", "Чинури", "Вазисубани", "Мукузани", "Кварелй", "Телиани", "Хиди-стаури".
Кратко охарактеризуем некоторые из них:
"Цинандали" готовят из винограда сортов ркацители и мцване. Вино имеет полный, гармоничный вкус с приятной горчинкой и букет фруктового характера. Срок выдержки - 3 года.
"Гурджаани" производят из винограда тех же сортов, что и "Цинандали", но только в Гурджаанском районе. По вкусу и букету два эти вина близки, но Гурджаани отличается более тонким вкусом и некоторой терпкостью, которая многим нравится.
"Вазисубани" - белое сухое вино, изготовляемое из винограда сорта ркацители. Обладает кисловатым вкусом. При массовых поставках в СССР "Вазисубани" славилось своей дешевизной и покупалось для самых неприхотливых застолий, в основном студенческих. Теперь качество вина стало гораздо выше. Однако выросла и цена.
"Вазисубани Трактат" урожая 1996 стоит примерно 520 рублей. Однако кислотно-минеральные нотки, имеющиеся во вкусе и аромате вина, имеют своих поклонников. Теперь несколько слов о винах кахетинского типа. Их изготавливают по местной технологии, главной особенностью которой является медленное брожение в герметически закрытых резервуарах. Срок выдержки таких вин - всего один год в отличие от других сухих вин, срок выдержки которых составляет полтора года как минимум.
Одно из лучших кахетинских вин - "Тибаани". Его готовят из винограда сорта ркацители в микрорайоне Тибаани. Оно имеет цвет крепкого чайного настоя с кофейным оттенком. Вкус полный, гармоничный, очень терпкий. В букете ощущается горчинка.
Наиболее известные красные сухие вина Грузии - "Мукузани" и "Телиани".
"Мукузани", получают из винограда сорта саперави. Цвет его - интенсивный, темно-рубиновый. Букет сложный, сильный, с оттенком сливок. Срок выдержки - 2-3 года.
К этому следует добавить, что саперави особенно высокого качества выращивают в микрорайонах Кварели, Ахашени и Карданахи.
"Телиани" готовят из винограда сорта каберне-совиньон, выращиваемого в Телавском и Цителкаройском районах. Оно отличается характерным фиалковым оттенком, хорошо развитым букетом и мягким гармоничным вкусом. Срок выдержки - 3 года.
Лучшими грузинскими полусладкими красными винами считаются "Хванчкара" из винограда сорта александроули, "Киндзмараули" из винограда саперави и "Оджалеши" из одноименного винограда.
Прославленные белые полусладкие вина - "Ахмета", "Твиши" и "Псоу" из винограда сорта цоликоули и "Тетра" из винограда рачули. Все эти вина отличаются нежным гармоничным вкусом и содержанием спирта от 10,5 до 13,5%.
Также из полусладких грузинских вин в российских магазинах и винных галереях встречаются "Атенури", "Чхавери", "Лыхны", "Ахашени", "Усахелаури".
Мы в самых общих чертах обрисовали возможный выбор сухих вин, произведенных в Российской Федерации и некоторых странах ближнего зарубежья. Конечно, подробно рассказать обо всех винах невозможно, их выбор очень велик.
Добавим еще пару слов об армянском вине "Эчмиадзинское". Оно редко появляется на прилавках отечественных магазинов. "Эчмиадзинское" - сухое вино, изготовляемое из винограда сорта воскеат. Вино обладает янтарно-коричневым цветом и интересным букетом. Отличается высоким содержанием спирта.